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Zubereitung Filetspieß an Speckbohnen mit dem Stick System 480.

Step by Step Anleitung.
Gesamtgewicht je Spieß: ca. 180 g.
(Stick System 480 mit 5-Fach-Kassette).

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1. Die Zutaten

Folgende Zutaten brauchen Sie für den Filetspieß an Speck mit Bohnen: Rinderfilet, Speck, Bohnen und Zwiebeln. Diese Zutaten sind für einen Grillspieß mit einem ca. Gewicht von je 180 Gramm: 3 x Fleisch, 2 x Bohnen mit Speck umwickelt, 2 x Zwiebel

2. Nehmen Sie den richtigen Holzspieß

Für den perfekten Grillspieß ist die richtige Länge des Buchenholz-Spießes entscheidend. Nehmen Sie Buchenholz-Spieße mit einer Länge von 200 mm und einem Durchmesser von 3,2 mm. Länge und Durchmesser sind für Geschmack und Aroma des Spießes beim Grill entscheidend.

3. Die richtige Würfelgröße

Damit das Filet beim Grillen gar ist, sollte jedes Fleischstück maximal 35 x 35 mm groß geschnitten sein. (Weil wir hier Filet verwenden, darf jeder Fleischwürfel größer als die Standardgröße von 28 x 28 mm sein.) Filet braucht auf dem Grill wenig Garzeit, deshalb haben wir hier ein größeres Format.

4. Auch die Zwiebel braucht Format

Jede Zwiebelscheibe sollte in einer Größe von max. 45 mm zugeschnitten sein. Nehmen Sie Metzgerzwiebeln, weil damit größere Scheiben möglich sind. Die Zwiebel macht den Spieß am Grill saftig und süß und transportiert die Röstaromen.

Die Größe der Bohnen im Speckmantel

Schneiden Sie die Bohne auf eine Länge von ca. 55 mm Länge. Dann umwickeln Sie ein kleines Bündel von ca. 5 Bohnen mit geräuchertem Speck. Pro Grillspieß brauchen Sie zwei Speck-Bohnen-Bündel.

200 mm mit 3,2 mm Durchmesser

Bereiten Sie Ihre Rundholzspieße aus Buchenholz vor. Am besten ist eine Länge von 200 mm mit einem Durchmesser von 3.2 mm. Dann bleibt genug Griff zum Anfassen. Der Spieß wird schön kompakt, wenn vorne nur wenig Holz zu sehen ist.

Die Kassette mit den 5 Fächern

Diese Kassette des Stick System 480 hat fünf Fächer. Diese Kassette ist perfekt für die Herstellung der Filetspieße an Speckbohnen. Wie sie auf der Abbildung sehen, haben 200er Buchenholzspieße die richtige Länge.

Bereit? Wenn Sie es sind …

Sind Ihre Zutaten vorbereitet und liegen die Buchenholz-Spieße am Tisch? Dann kanns auch schon loslegen. Jetzt gehts richtig schnell. Tipp: Sortieren Sie die Zutaten (z. B. je Box eine Zutat) und stellen Sie alles zum Stick System 480.

Die erste Reihe. Fast fertig

Bestücken Sie die Zutaten reihenweise. Am schnellsten sind Sie, wenn Sie die erste, die dritte und fünfte Reihe mit Fleisch befüllen. Dann die zweite und die vierte mit Speck und Bohnen. So geht das superschnell. Und … fertig.

Die Zwiebel kommt dazwischen

Stecken Sie zum Abschluss je ein Zwiebelstück in das zweite und vierte Kassettenfach von oben. Damit haben Sie Ihre erste komplette Zutatenreihe für den Filetspieß mit Speck gesteckt. Jetzt wissen Sie eigentlich schon, wie es geht.

Legen Sie 4 Buchenholz-Spieße ein

Legen Sie nun vier Buchenholzspieße mit der Spitze nach vorne in die Führungsschiene. Schließen Sie nun den Deckel und drücken Sie mit einer Hand den Deckelgriff fest nach unten.

4x schneller und wie von Hand gemacht

Schieben Sie mit der anderen Hand den Schiebegriff des Stick Systems nach vorne. Jetzt werden vier Filetspieße locker und mittig gespießt. Danach den Schiebegriff zurückziehen und Deckel öffnen. Vor Ihnen liegen nun vier fertig produzierte Spieße, wie von Hand gespießt. Übrigens: Mit dem 480er schaffen Sie bis zu 300 dieser Spieße pro Stunde.

In die Theke, fertig, los.

Jetzt können Sie die ersten Filetspieße an Speck schon in Ihrer Theke präsentieren. Kurbeln Sie Ihren Umsatz an und gewinnen Sie jetzt neue Kunden für Ihr Geschäft. Wir wünschen Ihnen viel Erfolg mit Ihrem Stick System 480.

Fertig gegrillt. Purer Genuß.

So vorbereitet und gesteckt werden ihre Spieß auf dem Grill oder in der Pfanne supersaftig und superlecker. Alles ist richtig gegart und das Essen am Spieß ist eine Freude. Das kaufen Ihre Kunden gern. Immer wieder.

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Für den perfekten Spieß ist auch der perfekte Holzspieß wichtig. Nehmen Sie Buchenholz-Spieße von MIVEG 200 mm lang, Durchmesser 3,2 mm. Diese Spieße sind auf lebensmittelechtheit geprüft.

Nehmen Sie Filet, Speck, Bohnen und Zwiebel. Bereiten Sie die Zutaten so vor, dass jeder gesteckte Spieß ein ca. Gewicht von 180 Gramm erreicht.

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